【中國禮品網訊】隨著中西方交流的深化，外國的蛋糕、甜點成為深受中國人喜愛的食品，越來越多的投資者選擇在烘焙業創業投資，烘焙禮品店也遍地開花，競爭也愈演愈烈，如何在重點烘焙店中脫穎而出呢?學會利用時機很重要。節日營銷是營銷中的一個亮點，雖然早已不是一個新鮮話題，但如何利用好節日來宣傳自己的產品是讓營銷策劃順利進行的重要部分。
節日市場，對于商家來說，都是一個迅速賺錢的大好時機。有些烘焙餅店做節日營銷盲目跟風，這一點，無論是從端午節的粽子，還是中秋節的月餅，都表現得淋漓盡致，節日前，商家盲目大量生產，造成產品積壓和滯銷。比如在端午節的時候各大烘焙餅店擺出大量特色粽子進行促銷。而供大于求，端午節過后，這些賣不完的粽子如何處理成為難題。這些烘焙店推出的粽子包裝精美，口味豐富，節前受到狂熱追捧，節后的粽子市場急速降溫，沒賣完的粽子，只能變成廢品，對于剩下的禮盒粽子，有些商家會拆除包裝后，將粽子作為福利發給店員。
烘焙店推出的粽子因其精美的包裝，獨特的口味會導致價格偏高，而一般市民在選購時多為家庭消費，不會購買味道新奇或者價格偏高的粽子，這也是造成部分“高價”粽子滯銷的原因。建議烘焙餅店在面臨節日市場前，提前對市場進行考察和調研，理性對待節日市場，不能因粽子會在端午熱銷而盲目擴大生產，造成庫存積壓和銷售壓力。
隨著社會的不斷發展，人們的消費也逐漸趨于理性。人們的生活水平提高，端午節吃粽子大多是作為節日食品，嘗個鮮，烘焙店應改變商品的生產和推銷方式，不盲目地單純擴大生產數量、盲目地吸引眼球和抬高價格，要理性對待節假日消費，合理的營銷。