【中國禮品網訊】提起黃酒，很多人會聯想到魯迅筆下的孔乙己。魯迅先生描述說，孔乙己每次喝酒時，都向桌子上放一文錢，打一碗酒，“斜靠在酒桌前，抓起幾顆茴香豆，放進嘴里咀嚼一陣。”
一文錢打一碗酒已是歷史，現在紹興黃酒在市場上的身價見漲。記者在紹興的幾家超市里看到，十年陳和三十年陳黃酒占據了黃酒貨架上最顯眼的位置，主要有古越龍山、會稽山、塔牌等品牌，價位在100元到700元間。杭州市中河路上的某酒品商行一位李姓銷售員說，他們從去年開始就不再經銷低端黃酒了，目前經營的黃酒都是5年陳以上的，低端黃酒“不僅利潤低，銷量也不大。”
中高檔黃酒占銷量的半壁江山
黃酒主要以稻米、小米或小麥等為原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、澄清、過濾、煎酒、貯存、勾兌等十余道工序而成，其品質跟年份密切相關。紹興黃酒集團去年生產低端黃酒20萬箱——只有2010年的五分之一，而五年陳以上的中高端黃酒，產量則從2010年的50萬箱增長至200萬箱。這一增一減之間大大提升了黃酒的附加值。數據顯示，黃酒集團2011年銷售額23.12億元，同比僅增長2%，利潤卻同比增長了39%。
2%的銷售增幅支撐了39%的利潤增幅，說明了高端黃酒的市場潛力。“在黃酒產業發展的初級階段，為引導消費走平民化路線是對的。但在原輔料一路攀升的形勢下，黃酒走中低端路線，賠本賺吆喝是行不通的。”中國釀酒協會黃酒分會秘書長沈振昌說。
也許正如網友打趣的說法：拉菲有假，茅臺太貴，咪一口紹興黃酒正好。黃酒集團董事長傅建偉認為，眼下高端黃酒已步入商務宴請和禮品酒行列。記者了解到，紹興市幾家主要的黃酒生產企業，近年來紛紛調整產品布局，中高檔黃酒的產量已占到企業銷售總額的半壁江山。
文化沉淀和區域拓展還需給力
黃酒不僅是紹興的傳統產業、輻射產業和支柱產業，也是紹興的一張金名片。業內人士指出，要想把黃酒產業這張金名片擦得更亮，在文化沉淀和區域拓展方面還需內外兼修。
“過去多強調黃酒的釀造工藝和健康功能，卻很少深究其中的文化元素。”沈振昌表示，經過近幾年的努力，“在品質和品牌等方面，紹興黃酒有了一定的提升，下一步還要重點融入地域特色文化。”
此外，跟其他酒類相比，紹興黃酒銷售的區域性十分明顯，“過去一直局限于蘇、浙、滬一帶。”一個令人欣慰的消息是，通過舉辦中國黃酒節等形式，黃酒名氣越來越大，四川、安徽等一些傳統的白酒地區也有了紹興黃酒的身影，“接下來我們還將進一步加強國內和國際市場的開拓。”
講述黃酒千百年歷史的黃酒博物館，如今已成紹興的一個知名旅游景點。杭州市西湖旅行社副總經理傅牛犇分析說，跟杭州茶葉、絲綢等產品不同，黃酒不便攜帶，“紹興黃酒有必要通過豐富文化內涵，來進一步提高產品價值。”