【中國禮品網訊】1月8日，我國首家微波食品專業研究機構“孫大文院士工作站”成立一年，美的與華南理工大學共同努力，組建了一支15人的研究隊伍，對微波解凍、微波加熱食品安全以及微波燒烤進行了深入研究，不但攻克行業技術難題，徹底解決了微波解凍時間長、受熱不均勻等問題，更以權威的實驗數據證實了微波加熱食品的安全性。
據了解，孫大文院士工作站是由美的廚電與華南理工大學輕工與食品學院聯合設立，由廣東省領軍人才、歐洲自然與人文科學院、國際食品科學院孫大文院士任中心主任，研究團隊由校企雙方聯合組建，美的首批投入研發經費超過千萬，基于解決消費者集中關注的微波食品問題，經過一年的研究，攻克了行業四大技術難題，解決了消費者使用微波爐的痛點，讓微波食品產業化生產成為現實，優化微波爐解凍程序，縮短解凍時間，提高解凍均勻性，在現實生活中，一般是以肉類能否被切開作為解凍是否完成的標準，研究發現，不同肉類食品的解凍升溫曲線具有相似性，-1℃附近為食品解凍區間，存在溫度拐點，不同處理方式對菜肴中亞硝酸鹽含量影響基本相似，均符合國際標準。
總的來說，變頻微波爐比非變頻微波爐加熱效果更佳，尤其是變頻微波爐700W功率，可以保持最佳的持水能力和嫩度，同時應盡量避免長時間加熱，長時間加熱容易導致肉制品中易于被人體吸收的小分子營養物質減少，提出比油炸法更健康、安全、環保的微波燒烤一體化設備思路，這些成果的取得，很好地解決了消費者在烹飪過程中的實際需求，為微波爐產品技術發展提升建立了科學依據，對于微波爐行業來說意義重大?！捌鋵?，我們的目標很簡單，就是把微波爐產品和微波食品作為一個產業生態圈來看待?！睂O命陽強調。發達國家不僅微波爐賣很多，而且微波食品也賣得多，因此，僅僅關注微波爐產品是不夠的，還必須關注微波食品，美的廚電切入點，就是找到合作單位，開展微波食品基礎研究，促進微波食品產業發展。